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Vegetarischer Nudelauflauf mit Brokkoli und cremiger Sauce

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Dieser vegetarische Nudelauflauf mit Brokkoli ist schnell vorbereitet, herrlich cremig und überzeugt durch seine knusprige Käsekruste. Ein einfaches und sättigendes Ofengericht für die ganze Familie – perfekt für ein gesundes, ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.
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Vegetarischer-Nudelauflauf-mit-Brokkoli
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Küche: Deutsch
Kalorien: 520
Ernährungsweise: Vegetarisch
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten Ausrüstung Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Nudeln z.B. Penne oder Fusilli
  • 400 g Brokkoli in Röschen
  • 200 ml Milch
  • 150 ml Sahne
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 120 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler
  • 1 Stück Zwiebel klein
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskat

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform ca. 25x30 cm
  • 2 Topf für Nudeln und Sauce

Zubereitung
 

Vorbereitung
  1. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser sehr bissfest kochen, abgießen.
  3. Brokkoli 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen.
Zubereitung
  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform einfetten.
  2. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Mehl einrühren, kurz anschwitzen.
  3. Mit Milch und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen, bis eine cremige Sauce entsteht.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Hälfte des Käses einrühren.
  5. Nudeln und Brokkoli in die Auflaufform geben, Sauce darüber verteilen und alles gut vermengen.
  6. Restlichen Käse gleichmäßig darüberstreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Nährwerte (Schätzung pro Portion)

Calories: 520kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 22g

Notizen

Wer mag, kann statt Brokkoli anderes Gemüse wie Blumenkohl oder Erbsen verwenden. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und portionsweise einfrieren. Für eine proteinreichere Variante kleingeschnittenen Mozzarella ergänzen. Hartkäse sorgt für eine besonders knusprige Kruste.