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Tomaten-Mozzarella-Auflauf mit Pesto – einfach und vegetarisch

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Ein herrlich aromatischer Tomaten-Mozzarella-Auflauf mit grünem Pesto, der in kurzer Zeit zubereitet ist. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage – schön cremig, mit knuspriger Käseschicht und intensivem Basilikumgeschmack. Ideal für schnelle Feierabendküche!
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Tomaten-Mozzarella-Auflauf-mit-Pesto
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Abendessen, Beilage
Kalorien: 390
Ernährungsweise: Vegetarisch
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten Ausrüstung Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 400 g Tomaten am besten Cocktail- oder Strauchtomaten
  • 200 g Mozzarella am Stück
  • 50 g Pesto grünes Basilikumpesto
  • 20 g Parmesan gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform ca. 20x20 cm
  • 1 Messer

Zubereitung
 

Vorbereitung
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  3. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Zubereitung
  1. Die Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.
  2. Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd in die Form schichten.
  3. Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker über die Schichtung streuen.
  4. Pesto gleichmäßig über den Tomaten und Mozzarella verteilen.
  5. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nährwerte (Schätzung pro Portion)

Calories: 390kcalCarbohydrates: 10gProtein: 21gFat: 29g

Notizen

Statt grünem Basilikumpesto kann auch rotes Pesto verwendet werden. Wer es würziger mag, gibt noch etwas Knoblauch dazu. Reste eignen sich gut als Beilage oder können kalt als Salat gegessen werden. Auch mit Zucchini- oder Auberginenscheiben erweiterbar.