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Spaghetti Carbonara original ohne Sahne – authentisch italienisch

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Dieses klassische Spaghetti Carbonara Rezept kommt ganz ohne Sahne aus und überzeugt mit einer cremigen Sauce aus Ei, Parmesan und Pancetta. In nur 20 Minuten zauberst du italienischen Genuss wie beim Lieblingsitaliener auf den Tisch.
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Spaghetti-Carbonara-original-ohne-Sahne
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Küche: Italienisch
Kalorien: 600
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten Ausrüstung Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Spaghetti
  • 100 g Pancetta alternativ: Guanciale
  • 2 Stück Eier Größe M
  • 40 g Parmesan frisch gerieben
  • 20 g Pecorino frisch gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Kochutensilien

  • 1 Großer Kochtopf
  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel

Zubereitung
 

Vorbereitung
  1. Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Pancetta in feine Streifen schneiden. Parmesan und Pecorino fein reiben.
Zubereitung
  1. Während die Pasta kocht, Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl knusprig anbraten.
  2. Eier in einer Schüssel mit Parmesan, Pecorino und frisch gemahlenem Pfeffer glatt verquirlen.
  3. Spaghetti abgießen und dabei etwas Kochwasser (ca. 100 ml) auffangen.
  4. Spaghetti sofort zur Pancetta in die Pfanne geben, gut vermengen und die Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Eier-Käse-Mischung zügig unter die heißen Spaghetti ziehen. Nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, bis die Sauce cremig ist.
  6. Mit Salz und weiterem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Nährwerte (Schätzung pro Portion)

Calories: 600kcalCarbohydrates: 65gProtein: 28gFat: 22g

Notizen

Statt Pancetta kannst du auch Guanciale oder, falls nicht verfügbar, durchwachsenen Speck nehmen. Wenn die Sauce zu fest wird, etwas mehr Nudelwasser unterziehen. Carbonara schmeckt frisch am besten und sollte direkt verzehrt werden.