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Saftiger Zitronen Rührkuchen – einfaches Rezept

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Dieser saftige Zitronen Rührkuchen besticht mit seinem frischen Aroma und lockeren Teig. Ideal für jeden Anlass, schnell zubereitet und lange frisch – perfekt für alle, die unkomplizierten, zitronigen Kuchengenuss lieben.
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Saftiger-Zitronen-Ryhrkuchen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Personen
Gericht: Dessert
Kalorien: 350
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten Ausrüstung Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Stück Eier Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stück Zitrone Abrieb und Saft
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 100 g Puderzucker für den Guss
  • 2 EL Zitronensaft für den Guss

Kochutensilien

  • 1 Kastenform ca. 25 cm
  • 1 Handmixer

Zubereitung
 

Vorbereitung
  1. Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten und den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig zubereiten
  1. Butter, Zucker und Vanillezucker mit einer Prise Salz cremig verrühren.
  2. Eier einzeln unterrühren, bis eine lockere Masse entsteht.
  3. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Beides zum Teig geben und gut vermengen.
  4. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Backen & Glasur
  1. Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  2. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
  3. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und auf dem noch warmen Kuchen verteilen.

Nährwerte (Schätzung pro Portion)

Calories: 350kcalCarbohydrates: 48gProtein: 5gFat: 15g

Notizen

Für extra Saftigkeit kann noch ein EL Zitronensaft nach dem Backen über den warmen Kuchen geträufelt werden. Butter kann für leichteren Kuchen durch Margarine ersetzt werden. Kuchen hält sich luftdicht verpackt 2–3 Tage frisch. Wer es besonders zitronig mag, kann doppelte Menge Zitronensaft im Teig verwenden.