Go Back
–+ servings

Cremige Pasta mit Avocado-Zitronen-Sauce – einfach & vegan

No ratings yet
Diese cremige Pasta mit Avocado-Zitronen-Sauce ist das perfekte schnelle, vegane Abendessen. Die Avocado verleiht der Sauce eine seidige Konsistenz, während Zitrone für ein frisches Aroma sorgt. In nur 20 Minuten fertig!
Rezept drucken Pinterest WhatsApp
Pasta-mit-Avocado-Zitronen-Sauce-1
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Abendessen
Kalorien: 510
Ernährungsweise: Vegan
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten Ausrüstung Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Pasta z. B. Spaghetti
  • 1 Stück Avocado reif
  • 1 Stück Zitrone Saft und Abrieb
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 20 g Basilikum frisch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 30 ml Nudelwasser

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Mixer oder leistungsstarker Pürierstab
  • 1 Sieb

Zubereitung
 

Zubereitung
  1. Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
  2. Währenddessen Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch entnehmen.
  3. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
  4. Knoblauch schälen.
  5. Avocado, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum, Salz, Pfeffer und ca. 30 ml Nudelwasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren.
  6. Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
  7. Pasta mit der Avocado-Zitronen-Sauce in einen Topf geben, nach Bedarf mit Nudelwasser cremig rühren und abschmecken.
  8. Sofort servieren und optional mit frischem Basilikum garnieren.

Nährwerte (Schätzung pro Portion)

Calories: 510kcalCarbohydrates: 67gProtein: 10gFat: 22g

Notizen

Für eine nussige Note kannst du Cashewkerne mit pürieren. Bleibt Sauce übrig, sofort mit Zitronensaft abdecken und gekühlt aufbewahren, damit sie nicht braun wird. Verwende glutenfreie Pasta für eine glutenfreie Variante.