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Ofen-Kartoffeln mit Kräuterquark – einfach und knusprig

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Knusprige Ofenkartoffeln treffen auf erfrischenden Kräuterquark – ein unkompliziertes und sättigendes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage begeistert. Perfekt, wenn du etwas Schnelles und Gesundes suchst!
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Ofen-Kartoffeln-mit-Kryuterquark
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Abendessen, Beilage, Mittagessen
Kalorien: 370
Ernährungsweise: Vegetarisch
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten Ausrüstung Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 600 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 250 g Magerquark
  • 4 EL Milch
  • 2 EL frische Kräuter z. B. Schnittlauch, Petersilie
  • 0.5 TL Salz für den Quark
  • 1 TL Zitronensaft

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Schüssel

Zubereitung
 

Vorbereitung
  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Nach Wunsch schälen oder mit Schale verwenden.
Zubereitung
  1. Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz und einer Prise Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
  2. Kartoffeln auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
  3. In der Zwischenzeit Magerquark mit Milch glatt rühren.
  4. Frische Kräuter fein hacken und zusammen mit 0,5 TL Salz und Zitronensaft unter den Quark mischen.
  5. Ofenkartoffeln zusammen mit dem Kräuterquark servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte (Schätzung pro Portion)

Calories: 370kcalCarbohydrates: 55gProtein: 18gFat: 8g

Notizen

Für eine vegane Variante kannst du pflanzlichen Quark und Hafermilch verwenden. Die Kräuter lassen sich nach Saison und Geschmack variieren. Besonders lecker werden die Kartoffeln mit einem Hauch Paprikapulver oder Knoblauch. Kartoffeln und Quark sind im Kühlschrank etwa 1 Tag haltbar.