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Klassisches Rindergulasch wie von Oma – zartes Schmorgericht

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Ein herzhafter Klassiker: Das traditionelle Rindergulasch wie von Oma, langsam geschmort für besonders zartes Fleisch und aromatische Sauce. Perfekt für kalte Tage, als deftiges Mittag- oder Abendessen.
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Klassisches-Rindergulasch-wie-von-Oma
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Küche: Deutsch
Kalorien: 480
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten Ausrüstung Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 800 g Rindergulasch (aus der Schulter oder Wade)
  • 400 g Zwiebeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen

Kochutensilien

  • 1 Schmortopf
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer

Zubereitung
 

Vorbereitung
  1. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Fleisch nach Bedarf trocken tupfen und in Stücke schneiden, falls noch nicht geschnitten.
Zubereitung
  1. Das Öl im Schmortopf erhitzen und das Rindergulasch portionsweise rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen.
  2. Die Zwiebeln im verbleibenden Fett glasig und goldbraun anbraten. Knoblauch kurz mitdünsten.
  3. Tomatenmark und beide Paprikapulver zugeben, kurz anrösten. Dann das Fleisch wieder zugeben und vermengen.
  4. Mit der Brühe ablöschen, Paprikastücke, Lorbeerblatt und Kümmel zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Das Gulasch zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden schmoren, gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
  6. Vor dem Servieren Lorbeerblatt entfernen. Mit Beilagen wie Kartoffeln oder Nudeln genießen.

Nährwerte (Schätzung pro Portion)

Calories: 480kcalCarbohydrates: 19gProtein: 47gFat: 24g

Notizen

Rindergulasch schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser. Wer mag, kann zusätzlich Möhren oder Sellerie mit schmoren. Für noch mehr Aroma: etwas Rotwein statt Brühe verwenden oder zur Hälfte mischen. Perfekt dazu: Kartoffelklöße, Nudeln oder frisches Brot.