Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung
- Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerdrücken.
- Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen.
- Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken.
Füllung & Backen
- Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und cremig rühren.
- Eier nach und nach unterrühren.
- Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Creme geben.
- Speisestärke unter die Masse rühren, bis alles glatt ist.
- Die Zitronencreme auf den Keksboden geben und glattstreichen.
- Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Bei Bedarf die Oberfläche nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.
- Nach dem Backen den Kuchen im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Nährwerte (Schätzung pro Portion)
Notizen
Für extra Zitronengeschmack kannst du etwas mehr Zitronenschale verwenden. Statt Butterkeksen schmecken auch Haferkekse als Boden. Die Torte hält sich gut abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Kekse wählen.