Vegetarische Linsen Bolognese – einfaches und proteinreiches Rezept

Name: Vegetarische Linsen Bolognese – einfaches und proteinreiches Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g braune Linsen (ungekocht); 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 2 Stück Karotten (gewürfelt); 2 Stück Stangensellerie (gewürfelt); 2 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 700 ml passierte Tomaten; 400 ml Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano (getrocknet); 1 TL Basilikum (getrocknet); 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

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Diese vegetarische Linsen Bolognese überzeugt mit würzigem Geschmack und bietet eine gesunde, eiweißreiche Alternative zum Klassiker. Perfekt für eine schnelle, sättigende Pasta-Mahlzeit und ideal für Meal Prep oder zum Einfrieren geeignet.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 45

Portionen: 4 Personen

Gericht: Abendessen, Mittagessen

Kalorien: 355

Ernährungsweise: Vegetarisch

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten Ausrüstung Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten

200 g braune Linsen ungekocht
1 Stück Zwiebel gewürfelt
2 Stück Karotten gewürfelt
2 Stück Stangensellerie gewürfelt
2 EL Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen gehackt
700 ml passierte Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Oregano getrocknet
1 TL Basilikum getrocknet
0.5 TL Paprikapulver
1 Prise Zucker
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Kochutensilien

1 Topf
1 Kochlöffel

Zubereitung

Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin ca. 5 Minuten andünsten.
Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
Linsen unterrühren, passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen.
Mit Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen.
Bolognese bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit Pasta nach Wahl servieren.

Nährwerte (Schätzung pro Portion)

Kalorien: 355kcalKohlenhydrate: 50gProtein: 13gFett: 8g

Notizen

Du kannst die Bolognese auch mit roten Linsen zubereiten – dann verkürzt sich die Kochzeit auf etwa 20 Minuten. Für eine vegane Version einfach auf Parmesan verzichten. Lässt sich hervorragend einfrieren und eignet sich bestens für Meal Prep. Wer es schärfer mag, kann etwas Chiliflocken hinzufügen.