Erdbeer-Cheesecake ohne Backen – einfaches Rezept

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Dieser Erdbeer-Cheesecake ohne Backen ist super cremig, fruchtig und einfach zuzubereiten. Perfekt für warme Tage oder besondere Anlässe, da du keinen Ofen benötigst. Verwöhne dich mit einer erfrischenden Käsekuchenvariante!
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Erdbeer-Cheesecake-ohne-Backen
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 8 Personen
Gericht: Dessert
Kalorien: 350
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten Ausrüstung Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Kekse z.B. Butterkekse
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 500 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 250 g Quark Magerquark
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Erdbeeren frisch oder TK, aufgetaut
  • 6 Blatt Gelatine oder entsprechende Menge Agar Agar
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Erdbeeren zum Dekorieren

Kochutensilien

  • 1 Springform ca. 24 cm Durchmesser
  • 1 Mixer

Zubereitung
 

Vorbereitung
  1. Die Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen (nach Packungsanleitung).
Boden
  1. Kekse fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter vermengen.
  2. Die Keksmasse auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Kalt stellen.
Füllung
  1. Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
  2. 200 g Erdbeeren fein pürieren und unter die Frischkäsemischung heben.
  3. Gelatine ausdrücken, bei niedriger Hitze auflösen. Etwas Frischkäsemasse einrühren, dann alles zur restlichen Masse geben und gut vermengen.
  4. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  5. Die Füllung auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
  6. Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
Dekoration
  1. Restliche Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden und den Cheesecake damit dekorieren.

Nährwerte (Schätzung pro Portion)

Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 32gProtein: 8gFett: 21g

Notizen

Für eine vegetarische Variante statt Gelatine Agar Agar verwenden. Du kannst auch andere Beeren verwenden. Der Cheesecake lässt sich sehr gut vorbereiten und gekühlt 2 Tage lagern. Kekse können je nach Geschmack variieren (z.B. Vollkorn).