Cremige Kürbissuppe mit Ingwer – einfaches Herbstrezept

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Diese cremige Kürbissuppe mit Ingwer bringt wohlige Wärme in die kühle Jahreszeit. Die leichte Schärfe des Ingwers harmoniert perfekt mit dem milden Kürbis. In nur 30 Minuten servierbereit und ideal als gesunde Vorspeise oder leichtes Abendessen.
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Cremige-Kyrbissuppe-mit-Ingwer
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Abendessen, Beilage, Vorspeise
Kalorien: 250
Ernährungsweise: Vegetarisch
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten Ausrüstung Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 800 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL frischer Ingwer gerieben
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss gerieben

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pürierstab
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer

Zubereitung
 

Vorbereitung
  1. Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und grob hacken. Ingwer schälen und reiben.
Zubereitung
  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin 2 Minuten glasig anbraten.
  2. Kürbis- und Kartoffelstücke zugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten.
  3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  4. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
  5. Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  6. Suppe auf Schalen verteilen und nach Wunsch mit etwas Sahne oder Kürbiskernen garnieren.

Nährwerte (Schätzung pro Portion)

Kalorien: 250kcalKohlenhydrate: 32gProtein: 4gFett: 12g

Notizen

Du kannst Hokkaido oder Butternut-Kürbis verwenden. Für eine vegane Variante ersetze Sahne durch pflanzliche Alternative. Die Suppe eignet sich prima für Meal Prep und lässt sich gut einfrieren.