Mediterrane Gemüsepfanne mit Halloumi – einfaches Pfannengericht

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Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Halloumi vereint buntes Ofengemüse, aromatische Kräuter und den kräftigen Geschmack des gebratenen Käses. Perfekt für ein unkompliziertes, proteinreiches Abendessen in nur 25 Minuten!
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Mediterrane-Gemysepfanne-mit-Halloumi
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Abendessen
Küche: Mediterran
Kalorien: 440
Ernährungsweise: Vegetarisch
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten Ausrüstung Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Halloumi
  • 1 Stück Zucchini ca. 200 g
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück gelbe Paprika
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 0.5 TL getrockneter Oregano
  • 0.5 TL getrockneter Thymian
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Handvoll frische Petersilie zum Garnieren

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Kochmesser
  • 1 Schneidebrett

Zubereitung
 

Vorbereitung
  1. Zucchini, Paprika und Zwiebel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Knoblauch schälen und fein hacken, Cocktailtomaten halbieren.
Zubereitung
  1. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Halloumi darin von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin 1–2 Minuten glasig dünsten.
  3. Paprika und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 6–7 Minuten anbraten.
  4. Cocktailtomaten, Oregano und Thymian zugeben und weitere 4 Minuten bissfest schmoren.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Halloumi-Scheiben auf das Gemüse legen und kurz erwärmen.
  6. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte (Schätzung pro Portion)

Kalorien: 440kcalKohlenhydrate: 22gProtein: 21gFett: 28g

Notizen

Statt Halloumi kannst du auch Feta oder veganen Grillkäse verwenden. Die Gemüsepfanne schmeckt auch kalt als Meal Prep. Wer mag, kann zusätzlich Aubergine oder Oliven ergänzen. Für einen exotischen Twist passt etwas Zitronensaft vor dem Servieren.